楊梅栲膠是由富含單寧的植物原料經水浸提和濃縮等步驟加工制得的化工產品。通常為棕黃色至棕褐色，粉狀或塊狀。主要用于鞣皮，制革業上稱為植物鞣劑。此外還用作選礦抑制劑、鍋爐水處理劑、鉆井泥漿稀釋劑和金屬表面防蝕劑，凝縮類栲膠也作木工膠粘劑。


       栲膠又稱植物鞣劑，是復雜的天然化合物的混合物，除了主要成分多元酚類化合物單寧之外，還有非單寧和不溶物。無定形粉末，味苦澀。有收斂性。溶于水、、乙醇、乙酯等，不溶于無水、石、、二硫化碳和等。栲膠經亞鹽處理后，極易溶于冷水。結構呻含有和。遇到就發生沉淀或變為混濁。低毒。用作酚醛樹脂膠黏劑的固化促進劑，加速固化過程。又可用作鑄造、砂輪粘接劑。還用作金屬防銹劑、木材表面涂飾劑、鍋爐除垢/防垢劑、皮革鞣制劑等。栲膠溶于水，水溶液屬半膠態體系。呈弱酸性，加食鹽能發生鹽析，不同栲膠的鹽析度不同。味苦澀，遇溶液產生沉淀。鞣制生皮時，栲膠溶液中的單寧與皮蛋白質（膠原）形成多點氫鍵結合，使生皮成革。栲膠的中單寧與金屬離子結合，可形成部分溶解或部分不溶解的絡合物。凝縮類栲膠中的單寧與甲醛縮合，可制成冷固性或熱固性膠粘劑。單寧易氧化成醌類物質，使栲膠溶液顏色加深。栲膠與亞硫酸鹽作用時，單寧分子中引入磺酸基，可使栲膠中不溶物含量減少，冷溶性提高，滲透速度和淺化顏色得到改進